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L'oro delle langhe: i tartufi di Roddi
Enogastronomia
Roddi - Visitando le Langhe si possono vedere tanti castelli, un tempo abitati da cavalieri oscuri. Oggi però le Langhe hanno un volto decisamente più rassicurante, che si lega ad un'eccellenza della gastronomia locale e nazionale, ovvero il tartufo. Qui infatti si trova quello che viene definito addirittura il re dei tartufi, vale a dire il prelibato tartufo bianco. (segue sotto al video)
La tradizione che si lega a questo frutto della terra è antica, ma si perpetua ancora oggi a Roddi. Qui si trova un castello che un tempo apparteneva ai Savoia, ma che oggi è abitato solo da cani! Infatti qui ha sede l'Università dei cani da tartufo. Animali selezionati vengono preparati per essere in grado di riconoscere l'inconfondibile aroma del tartufo sotto terra. Si tratta per lo più di esemplari femmina, che sono i meglio predisposti, di solito con età non superiore agli 8 mesi. Il rapporto tra il cercatore e il cane è molto intenso ed esclusivo. Gli altri strumenti del mestiere sono la lanterna, il bastone e il piccone, per estrarre i tartufi dal terreno.
Pubblicato il 30-11-2021
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