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La manna di Giulio Gelardi e pranzo a Castelbuono - Viaggio In Sicilia - Ep. 18

• Castelbuono
• Ristorante Palazzaccio
• Giulio Gelardi

In Viaggio In Sicilia, i protagonisti incontrano Giulio Gelardi, uno degli ultimi produttori di manna, una sostanza dolce e rinfrescante ottenuta dalla linfa del frassino. Gelardi spiega il processo di produzione della manna e la sua importanza come simbolo di resistenza culturale alla modernizzazione. Nel programma Cucina con voi, il team pranza al ristorante Palazzaccio a Castelbuono, dove assaggia piatti tipici della zona come la bastico teneroni e il tartufo. Prima del pranzo, il team visita Giulio e assaggia la manna. La cucina siciliana è famosa per i suoi sapori unici e ingredienti freschi. Dopo il pranzo, il team fa una passeggiata per Castelbuono.

La scoperta della manna di Giulio Gelardi

Nell'episodio 18 di Viaggio In Sicilia, i protagonisti lasciano Cefalù per raggiungere il paesino di Pollina, dove incontrano Giulio Gelardi, uno degli ultimi produttori di manna, una sostanza dolce e rinfrescante ottenuta dalla linfa del frassino. Gelardi spiega come la manna sia utilizzata come digestivo, dolcificante e rinfrescante per gli abeti, e come la sua produzione rappresenti una forma di resistenza culturale alla modernizzazione.

Il processo di produzione della manna

Gelardi spiega il processo di produzione della manna, che consiste nell'aspettare che la pianta di frassino sia matura, fare delle incisioni alla pianta, raccogliere la linfa che sgorga dalle incisioni e farla cristallizzare per ottenere delle candelette di manna purissima. Gelardi utilizza un archetto con un filo d'acciaio per raccogliere la manna, e racconta come i frassini producano manna solo quando cantano le cicale, e come i contadini raccoglievano la manna pensando di suonare la linfa che piaceva al frassino.

L'assaggio della manna

Gelardi ospita i protagonisti a casa sua e offre loro l'assaggio della manna, che definisce indescrivibile per il suo sapore unico e per la sua consistenza simile a scaglie di patatine. Gelardi racconta come la manna sia utilizzata nella cucina siciliana per preparare dolci come i cannoli, e mostra ai protagonisti alcuni esemplari top di gamma.

La manna come simbolo di resistenza culturale

Gelardi sottolinea l'importanza della produzione della manna come simbolo di resistenza culturale alla modernizzazione, e come forma di conservazione di un sapere antico che rischia di scomparire. I protagonisti concludono il loro viaggio in Sicilia con la consapevolezza di aver scoperto una tradizione unica e di aver incontrato un personaggio straordinario come Giulio Gelardi.

Un pranzo da favola a Castelbuono

In questo episodio di "Cucina con voi", il team si trova a Castelbuono, un paesino siciliano famoso per la sua cucina. Hanno scelto di pranzare al ristorante Palazzaccio, dove hanno gustato piatti tipici della zona, come la bastico teneroni e il tartufo. Il cibo era fresco e delizioso, e la compagnia era fantastica.

La misteriosa manna di Giulio

Prima del pranzo, il team ha visitato Giulio, un esperto di manna, una sostanza dolce e erbacea che si trova solo in alcune parti della Sicilia. Giulio ha spiegato come si produce la manna e ha offerto al team una degustazione. Il gusto era stranissimo, ma tutti hanno apprezzato l'esperienza.

La cucina siciliana e i suoi sapori unici

La cucina siciliana è famosa per i suoi sapori unici e i suoi ingredienti freschi. Durante il pranzo al Palazzaccio, il team ha assaggiato piatti come la bastico teneroni, il tartufo e il caciocavallo al forno con mandorle e miele. Tutti i piatti erano deliziosi e preparati con cura.

Una passeggiata per Castelbuono

Dopo il pranzo, il team ha deciso di fare una passeggiata per Castelbuono per smaltire un po' di cibo. Hanno ammirato la bellezza del paesino e si sono goduti il sole. È stata una giornata fantastica, piena di cibo delizioso e buona compagnia.

In sintesi

• Nell'episodio, la protagonista incontra Giulio Gelardi, uno dei pochi produttori di manna della zona, e scopre la produzione di questa antica tradizione.
• La manna è un simbolo della resistenza delle comunità contadine alla modernizzazione e rappresenta una forma di resistenza culturale, oltre ad essere un alimento salutare e dolcificante.
• A Castelbuono, Giulio e il suo amico hanno gustato piatti tipici della cucina siciliana, come la bastico tenerone, e hanno assaggiato la manna, un dolce stranissimo e dolce con un retrogusto leggermente amaro e erbaceo.