Isola di Ponza

Isola di Ponza
Vitigno autoctono biancolella
Trekking e percorsi archeologici
Tonno pozzese
Uova di pesce spada
Cisterna della Dragonara
Slow Food
Cucina di Assunta
San Silverio
Ristorante dell'Acqua Pazza

Il viaggio alla scoperta delle bellezze e delle ricette del Lazio porta alla meravigliosa isola di Ponza, che offre bellezze naturalistiche, paesaggistiche e gastronomiche come il vitigno autoctono biancolella, il trekking e i percorsi archeologici. Ponza è un'isola ricca di storia, cultura e prodotti tipici come il tonno pozzese e le uova di pesce spada. La visita alla cisterna della Dragonara rappresenta un'esperienza unica per conoscere la storia e la bellezza di Ponza. La tradizione culinaria locale si basa sulla Slow Food, dove si assaporano i sapori dell'isola lentamente. La cucina di Assunta si basa sulla tradizione e sulla cultura culinaria che ha imparato dai genitori e dai Menoni. A Ponza si festeggia San Silverio il 20 giugno, patrono dell'isola, e ogni ponzese deve mangiare aragosta in suo onore. Il ristorante dell'Acqua Pazza si è distinto per la qualità del pesce locale e ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui le 3 stelle Michelin.

1. Alla scoperta delle bellezze e delle ricette dell'isola di Ponza

Il viaggio alla scoperta delle bellezze e delle ricette del Lazio porta alla meravigliosa isola di Ponza, lunga circa 8 km. L'isola offre bellezze naturalistiche, paesaggistiche e gastronomiche, come il vitigno autoctono biancolella, che viene valorizzato da un'azienda agricola che ha deciso di riscoprirlo e valorizzarlo.

2. Attività e bellezze naturali sull'isola di Ponza

L'isola di Ponza non è solo mare, ma offre anche attività come il trekking e i percorsi archeologici. La zona più viva dell'isola è quella di Livorno, la parte più tradizionale e bella dell'isola, dove si trovano le calette raggiungibili a piedi e i tramonti sull'isola di Palmarola, uno spettacolo della natura.

3. Storia, cultura e prodotti tipici dell'isola di Ponza

Il porto Borbonico, originariamente il Porto Romano, è molto caratteristico con le sue case colorate e rappresenta uno dei luoghi più suggestivi dell'isola. Ponza è un'isola ricca di storia, cultura e prodotti tipici come il tonno pozzese e le uova di pesce spada, che vengono utilizzati per le ricette tipiche della cucina punzese.

4. La visita alla cisterna della Dragonara sull'isola di Ponza

Infine, la visita alla cisterna della Dragonara, uno dei siti archeologici dell'isola, rappresenta un'esperienza unica per conoscere la storia e la bellezza di Ponza, un'isola mondana, selvaggia, romantica e poetica, che offre emozioni da scoprire in ogni periodo dell'anno.

5. La tradizione culinaria locale sull'isola di Ponza

In questa puntata di "Buon Cibo" ci troviamo sull'isola di Ponza, dove scopriamo la tradizione culinaria locale. Iniziamo la nostra avventura incontrando Assunta, proprietaria di un ristorante che ha ereditato da generazioni la passione per la cucina. Il suo ristorante è famoso per la cucina tradizionale ponzese, dove il prodotto del posto è l'elemento principale. La filosofia del ristorante è quella della Slow Food, dove si assaporano i sapori dell'isola lentamente.

6. La cucina tradizionale ponzese e la festa di San Silverio

Ponza offre anche una tradizione legata alla terra, con legumi come cicerchie e lenticchie, e verdure come zucchine, pomodori, melanzane e peperoncini. La cucina di Assunta si basa sulla tradizione e sulla cultura culinaria che ha imparato dai genitori e dai Menoni. Inoltre, a Ponza si festeggia San Silverio il 20 giugno, patrono dell'isola, e ogni ponzese deve mangiare aragosta in suo onore.

7. La visita alla cisterna romana della Dragonara sull'isola di Ponza

La nostra avventura prosegue con la visita alla cisterna romana della Dragonara insieme a Cesare de Luca. Questa cisterna risale all'epoca dei romani ed è stata riaperta dopo anni di chiusura. La cisterna è stata progettata con un sistema di approvvigionamento dell'acqua che collegava tutte le cisterne dell'isola. La cisterna è costruita con cocciopesto, un'innovazione romana che serviva per l'impermeabilizzazione delle cisterne.

8. Il ristorante dell'Acqua Pazza e la cucina a base di pesce locale sull'isola di Ponza

Infine, ci troviamo al ristorante dell'Acqua Pazza insieme allo chef Gino Pesce. Il ristorante è stato aperto nel 1973 dalla famiglia di Gino, che prima gestiva una pescheria sull'isola. Il ristorante si è distinto per la qualità del pesce locale e ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui le 3 stelle Michelin. Gino ci propone una serie di piatti a base di pesce locale, come carpaccio di ricciola, insalata di polpo e linguine con gamberi Rossi.