"Il Giglietto" - la tradizione di Palestrina

Palestrina

Festival del Giglietto

Comitato del Giglietto

Slow Food

Il Giglietto è un dolce tipico di Palestrina, introdotto nel 1600 dai Barberini. La ricetta originale prevede l'utilizzo di uova, zucchero e farina macinata a pietra. Il dolce è diventato famoso in tutto il mondo e viene offerto in degustazione durante il Festival del Giglietto, che si tiene il primo weekend di agosto. Il comitato del Giglietto organizza corsi per imparare a fare il dolce e promuove la tradizione culinaria della zona. Il Giglietto viene utilizzato anche come base per molti dolci tradizionali della cucina italiana. La Slow Food ha riconosciuto il Giglietto come un prodotto presidio.

Il Giglietto: la prelibatezza di Palestrina

La città di Palestrina, situata nell'antica Preneste, è celebre per il suo santuario della fortuna primigenia e per le leggende che circondano la sua fondazione. Tra queste, si racconta che la città sia stata fondata da Telegono, figlio di Ulisse e Circe, oppure dall'eroe prenesto, nipote di Ulisse, o ancora da Accecalo, creduto figlio del dio Vulcano. Oggi, Palestrina è un importante centro culturale ed economico del Lazio, noto soprattutto per la sua prelibatezza: il Giglietto.

La storia del Giglietto

Il Giglietto è un dolce tipico di Palestrina, introdotto nel 1600 dai Barberini, che, esiliati in Francia, avevano scoperto un dolce simile preparato dai pasticcieri francesi. Tornati a Palestrina, i Barberini vollero riprodurlo, utilizzando il simbolo della loro famiglia. Grazie a loro, il dolce sconosciuto in Italia diventò il Giglietto di Palestrina, utilizzato per gli eventi più importanti, come matrimoni, battesimi e comunioni.

La ricetta originale del Giglietto

La ricetta originale del Giglietto prevede l'utilizzo di uova, zucchero e farina macinata a pietra. Le uova e lo zucchero vengono montati insieme per circa 25 minuti, poi si aggiunge la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. La lavorazione dell'impasto richiede molta manualità e velocità, ma il segreto del Giglietto è soprattutto l'amore che viene messo nella preparazione.

Il Festival del Giglietto

Il Giglietto di Palestrina è famoso in tutto il mondo e richiama ogni anno tantissime persone al Festival del Giglietto, che si tiene il primo weekend di agosto. Durante il festival, il dolce viene preparato in piazza e viene offerto in degustazione ai visitatori. La sua leggerezza e fragranza lo rendono un biscotto semplice ma squisito, amato da tutti. Il Giglietto è una prelibatezza che rappresenta la tradizione e la storia di Palestrina, una città che ha saputo mantenere viva la sua cultura e le sue radici.

Scoperta della storia del giglietto di Palestrina

Il giglietto di Palestrina è un dolce che ha una storia di 400 anni. La sua origine risale alla Francia, ma è stato portato in Italia e tramandato di generazione in generazione. Il dolce è diventato così famoso che ogni anno viene organizzato il Festival del giglietto a Palestrina, che richiama molte persone da ogni parte d'Italia.

Il comitato del giglietto e il Festival

Il comitato del giglietto è stato fondato nel 2014 ed è responsabile dell'organizzazione del Festival del giglietto. Durante l'anno, il comitato organizza corsi per imparare a fare il giglietto e collabora con le scuole e il centro anziani per promuovere la tradizione culinaria della zona. Il Festival del giglietto è un grande evento enogastronomico che si svolge ogni anno nella prima domenica di agosto.

Il giglietto nella cucina italiana

Il giglietto non è solo un biscotto meraviglioso, ma viene utilizzato anche come base per molti dolci tradizionali della cucina italiana, come la zuppa inglese, il tiramisù e il crumble. Inoltre, il giglietto si abbina bene con il passito e lo spumante brut. La Slow Food ha riconosciuto il giglietto come un prodotto presidio e ha voluto riproporre le farine e gli zuccheri non raffinati utilizzati nel 600.

Conclusioni e ringraziamenti

Il viaggio alla scoperta del giglietto di Palestrina è stato un'esperienza meravigliosa. Scoprire la storia di questo dolce e la tradizione culinaria della zona è stata una vera ricchezza. Ringraziamo Palestrina per averci dato la possibilità di scoprire qualcosa di nuovo e il comitato del giglietto per l'organizzazione del Festival e per promuovere la tradizione culinaria della zona. Ci vediamo al prossimo appuntamento!