Perché le patate di Lomaso sono diverse

Lomaso - Una delle coltivazioni più tipiche di Lomaso sono le patate, che vengono dette 'montagnine'. Il perché del nome è facile da capire: esse vengono coltivate in alta montagna, e prendono il loro sapore caratteristico dalle qualità del luogo in cui crescono. Il microclima del territorio, la quota a cui avviene la piantumazione, la temperatura atmosferica sono i tre elementi che rendono le patate montagnine inconfondibili, ma non solo.

Queste patate hanno anche un'altra caratteristica che è il modo in cui vengono fatte maturare. Dopo la raccolta, infatti, non vengono messe subito in commercio ma si ripongono al buio per vari mesi, per tutto l'inverno. L'ambiente in cui si conservano viene ventilato grazie a dei grandi condizionatori. Questo permette la commercializzazione delle patate montagnine fino a primavera inoltrata. Prima di venire insacchettate industrialmente, esse vengono selezionate manualmente con lo scarto di quelle con dei difetti. Le patate di Lomaso sono sia a pasta gialla che rossa che bianca.

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