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Italia : Montagna : Alto Tanaro e Monregalese : Torre Mondový

La Sagra della Cupeta a Torre Mondový

Enogastronomia Folklore e tradizioni

Torre Mondový - Nel 2019 Torre Mondový ha replicato una festa molto importante per il territorio, che celebrava una ricetta tipica nota da centinaia di anni. La Sagra della Cupeta, fortemente voluta dal sindaco del paese, prevedeva la presenza di bancarelle ed espositori, oltre naturalmente ad uno stand in cui sarebbero state realizzare le tradizionali 'cupete'.

(segue sotto al video)



La cupeta ha avuto il riconoscimento De. Co. (denominazione comunale d'origine) ma solo nella versione originale, vale a dire quella con la 'zuta'. La zuta veniva realizzata ai tempi in cui il miele scarseggiava, e al suo posto si realizzava uno sciroppo ricavato dalla bollitura delle castagne. La cupeta pi¨ comune ai giorni nostri si compone di miele, noci e nocciole che vengono posti tra due ostie. Alla Sagra una decina di persone selezionate, detentrici della ricetta tradizionale, avrebbe preparato le cupete con la zuta facendo sobbollire per ore e ore le castagna sbucciate con noci e nocciole. La cottura lenta Ŕ infatti il segreto di questa tipicitÓ di Torre Mondový.

Pubblicato il 16-10-2021

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