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Rumo e un prodotto di eccellenza, il Trentingrana
Enogastronomia
Rumo - Rumo è un piccolo comune che fa parte del distretto dei paesi produttori del Trentingrana. Il Trentingrana è un prodotto di eccellenza che si caratterizza per il fatto che viene prodotto da un consorzio i cui singoli partecipanti (poco più di 60) presenta ognuno proprie peculiarità. Questo formaggio di montagna viene prodotto con latte crudo: ciò vuol dire che si possono percepire nel latte, e quindi anche nel prodotto caseario finito, i profumi della malga e l'aroma del fieno utilizzato. (segue sotto al video)
Le mucche degli allevatori del consorzio si nutrono per alcuni mesi in malga, seguendo l'antica tradizione dell'alpeggio. Mentre le mucche pascolano all'aperto, gli allevatori possono pensare a fare il fieno. La maggior parte dei territori intorno a Rumo è infatti riservato alla fienagione, mentre le piante da frutto vengono coltivate più in basso, nella vallata. Il Trentingrana viene stagionato anche a 36 mesi ed è un prodotto che si fregia del marchio di qualità Trentino, che sottolinea il suo essere un prodotto di qualità, frutto di un'antica tradizione.
Pubblicato il 1-11-2021
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