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TOSCANA A TAVOLA 452 Ristorante I Diavoletti - Capannori

• Capannori
• Ville monumentali
• Coltivazione dei fagioli slow food
• Ristorante I Diavoletti
• Tenuta Lenzi
• Vini naturali e biodinamici
• Zuppa di fagioli
• Vino Sera

Il video presenta il territorio di Capannori, situato in Toscana, e la sua bellezza artistica e architettonica, con particolare attenzione alle numerose ville monumentali che ospitano eventi culturali ed enogastronomici. Si parla anche della coltivazione dei fagioli slow food, prodotto tipico del territorio, e del ristorante I Diavoletti, che offre piatti tipici della tradizione toscana con un'attenzione particolare ai prodotti locali. Nel secondo video, si parla della Tenuta Lenzi, un'azienda vinicola che produce vini naturali e biodinamici, e si assaggia la zuppa di fagioli e il vino Sera. Il video invita i turisti a scoprire la bellezza di Capannori e della Toscana attraverso la sua cultura, la sua storia e la sua gastronomia.

1. La bellezza artistica e architettonica di Capannori

Il video presenta il territorio di Capannori, un comune situato nel cuore della Toscana, che si estende su una zona collinare e pianeggiante. La vicesindaca Silvia Amadei descrive la bellezza artistica e architettonica del territorio, comprese le numerose ville monumentali che ospitano eventi culturali ed enogastronomici. In particolare viene menzionata la meravigliosa Villa Reale di Marlia, dove si svolgono concerti e festival di musica di livello nazionale e internazionale.

2. La coltivazione e la preparazione dei fagioli slow food

Il video si sofferma poi sulla coltivazione dei fagioli, un prodotto tipico del territorio. La troupe visita la cooperativa unitaria di Porcari, dove si possono acquistare diverse varietà di fagioli. La signora Paola e Alda, chef del ristorante I Diavoletti, prepareranno un piatto a base di fagioli slow food, tra cui il famoso fagiolo rosso di Lucca. La zuppa di slow beans è un mix di fagioli slow food, tra cui il fagiolo rosso di Lucca, il fagiolo di Scicli, la Piattella Canavesana e Pisana, la Roveja e il Malato di Lucca.

3. Il ristorante I Diavoletti, un punto di aggregazione e convivialità

Il video introduce poi il ristorante I Diavoletti, situato a Camigliano, nel comune di Capannori. Il nome del ristorante deriva dalla sua storia come casa del popolo, poi circolo Arci e infine ristorante. Il luogo è stato sempre un punto di aggregazione e convivialità, dove il cibo è stato il filo rosso per 70 anni. Il ristorante offre piatti tipici della tradizione toscana, con un'attenzione particolare ai prodotti locali, come i fagioli slow food.

4. Un omaggio alla tradizione culinaria toscana

Infine, il video termina con la presentazione del piatto di zuppa di slow beans, preparato da Alda e Paola. Il piatto è un omaggio alla tradizione culinaria toscana, che valorizza i prodotti locali e la convivialità. Il video invita i turisti a scoprire la bellezza di Capannori e della Toscana, attraverso la sua cultura, la sua storia e la sua gastronomia.

5. Come preparare una zuppa di fagioli

In questo video, Paola Alda, chef del ristorante I Diavoletti, ci insegna come preparare una zuppa di fagioli. Dopo aver fatto un soffritto con sedano, carote, porri e aglio, si aggiungono i fagioli ammollati per circa 24 ore e si lasciano cuocere per circa tre ore. Solo alla fine si aggiungono le erbe aromatiche per preservare il loro sapore. Paola spiega che ogni erba ha la sua stagione e che questa zuppa può essere mangiata in inverno con maggiorana o in primavera con altre erbe.

6. La Tenuta Lenzi e la produzione di vini naturali

Nella seconda parte del video, Michele Guarino, titolare della Tenuta Lenzi, una azienda vinicola di Gragnano, ci presenta una delle sue etichette, la Sera, un vino in purezza coltivato su un terreno sabbioso e fermentato in acciaio con fermentazione spontanea. Michele spiega che la sua azienda è biodinamica e segue le stagioni per produrre vini naturali.

7. L'assaggio della zuppa e del vino

Durante l'assaggio della zuppa e del vino, Paola e Michele spiegano le caratteristiche dei loro prodotti. La zuppa di fagioli è semplice ma gustosa, con una consistenza perfetta per rispettare i fagioli. Il vino Sera è un vino naturale e biodinamico, con una nota dolce e una buona struttura.

8. Un nuovo appuntamento con la cucina e il vino della Toscana.

Paola Alda conclude il video invitando i suoi ospiti a tornare il giorno successivo per un nuovo appuntamento con la cucina e il vino della Toscana.

In sintesi

• Il video presenta il comune di Capannori, situato nel cuore della Toscana, famoso per le sue bellezze artistiche, architettoniche e storiche, nonché per i suoi prodotti locali, come l'olivo e la vite.
• Capannori è anche celebre per la varietà dei suoi fagioli, come il fagiolo rosso di Lucca, un presidio di Slow Food, che viene utilizzato per creare piatti tipici della cucina toscana, come la zuppa di fagioli.
• Il ristorante I Diavoletti, situato a Camigliano, è stato fondato 70 anni fa come casa del popolo e rappresenta la tradizione culinaria toscana e la comunanza di più persone che lo preparano insieme. Il piatto di zuppa di fagioli viene presentato con un vino rosso in purezza coltivato su terreno sabbioso e prodotto in maniera totalmente naturale, seguendo i principi della biodinamica.