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Ristorante La Piazzetta a Menfi

• Ristorante La Piazzetta, Menfi
• Sicilia

Il ristorante La Piazzetta a Menfi è gestito dalla famiglia Bivona da oltre 22 anni. Lo chef Liborio Bivona si è formato al fianco di un professore della scuola alberghiera e ha partecipato a numerose competizioni culinarie. La cucina del ristorante si ispira alla tradizione siciliana con un tocco di innovazione, utilizzando ingredienti di alta qualità. Nel video, si assiste ad una degustazione di piatti prelibati a base di pesce, preparati con cura e passione dallo chef e dal suo team. La degustazione si conclude con un dessert a base di frutta fresca e gelato.

Il ristorante La Piazzetta a Menfi: una storia di famiglia

Il ristorante La Piazzetta a Menfi è un locale storico del paese, gestito dalla famiglia Bivona da oltre 22 anni. Il ristorante è situato al numero 9 di via Lampedusa ed è gestito dallo chef Liborio Bivona, coadiuvato dal fratello Lorenzo per la preparazione delle pizze. La cucina è curata da Liborio, che si è formato al fianco di un professore della scuola alberghiera e ha partecipato a numerose competizioni culinarie.

La passione di Liborio per la cucina nasce in Germania, dove i suoi genitori avevano aperto un ristorante. Liborio e il fratello si trovano presto a fare i primi passi nel mondo della ristorazione, aiutando i genitori. In seguito, il padre decide di tornare in Italia e aprire un'attività nel settore calzaturiero, ma la passione per la cucina è più forte. Liborio inizia a frequentare corsi di cucina e a partecipare a competizioni culinarie, sviluppando così il suo talento.

La cucina del ristorante La Piazzetta a Menfi

La cucina del ristorante La Piazzetta a Menfi si ispira alla tradizione siciliana, ma con un tocco di innovazione. Liborio Bivona cerca di rendere la cucina più gourmet e fruibile, pur mantenendo una forte radice territoriale. I piatti sono curati nei minimi dettagli e utilizzano ingredienti di alta qualità, come il gambero rosso di Mazara, i carciofi, la bottarga e il pane di Tumminia.

Il primo piatto: insalatina di gambero rosso e carciofi

Il primo piatto che ci viene presentato è un'insalatina di gambero rosso e carciofi, accompagnata da crostini di pane essiccato, olive di Castelvetrano e bottarga. Il gambero rosso di Mazara è sbollentato e poi frullato, creando un estratto dal carapace che rafforza il sapore del gambero. I carciofi sono sbollentati e tagliati a fettine, mentre il pane di Tumminia è stato essiccato per creare dei crostini croccanti. La bottarga, preparata da Liborio con poco sale, è un prodotto tipico della zona e conferisce un sapore intenso al piatto.

Riassunto: Un assaggio di piatti prelibati

Nel video, si assiste ad una degustazione di piatti prelibati, preparati con cura e passione dallo chef e dal suo team. I protagonisti dell'evento sono i piatti a base di pesce, che vengono proposti in diverse varianti e con diverse combinazioni di ingredienti.

Il polpo grigliato è uno degli antipasti proposti, accompagnato da verdurine e profumi delicati. Il piatto successivo è invece più strutturato, con patate, scamorza affumicata, lardo di Colonnata e cipolle grigliate e fritte. Il polpo, pur essendo il protagonista del piatto, viene moderato dagli altri ingredienti per creare un equilibrio di sapori.

Il secondo piatto proposto è un tonno scottato con sesamo e una polpettina di pesce, accompagnati da una salsa orientale a base di paprika dolce e aceto balsamico. Lo chef sottolinea l'importanza di non esagerare con il sale per non pregiudicare il gusto naturale degli alimenti.

Infine, la degustazione si conclude con un dessert a base di frutta fresca e gelato. Lo chef sottolinea l'importanza di curare ogni dettaglio nella preparazione dei piatti, per offrire un'esperienza di gusto completa e appagante per i clienti.

In sintesi

• Il ristorante La Piazzetta a Menfi è gestito dalla famiglia Bivona da oltre 22 anni, con lo chef Liborio Bivona alla guida della cucina.
• La cucina del ristorante si ispira alla tradizione siciliana, ma con un tocco di innovazione e utilizza ingredienti di alta qualità.
• La degustazione propone piatti a base di pesce, preparati con cura e passione dallo chef e dal suo team, con particolare attenzione ai dettagli per offrire un'esperienza di gusto completa e appagante per i clienti.