L?oro del mare, la Bottarga di Muggine. Come procurarsela e come consumarla. Sottocosta con Seawolf.

Cabras, Sardegna

Seawolf, esperto di pesca, mostra come catturare un polpo e dei muggini e rivela il segreto culinario della bottarga di muggine, un prelibato alimento costituito dalle uova del pesce salate ed essiccate. La bottarga di muggine è un prodotto pregiato con una consistenza compatta e un colore ambrato dorato. Il prezzo varia dai 50 ai 300 euro e la versione più famosa è quella di Cabras in Sardegna. Il metodo più comune di consumo è grattugiarla sulle pietanze, ma può essere anche tagliata a fette sottilissime e condita con olio extravergine d'oliva. Per prepararla, si deve cospargere dei dischetti di legno con sale grosso, posizionare la sacca intatta della bottarga sopra il sale e ricoprire accuratamente con altro sale. Dopo circa una settimana, si pulisce la bottarga dalle sale e si fa essiccare in un luogo asciutto.

L'esperto di pesca Seawolf ci porta in un'avventura sottomarina alla ricerca di prelibati frutti del mare. In questo video, ci mostra come catturare un polpo e dei grossi muggini, raccontando la sua tecnica e la sua esperienza.

Durante la caccia ai muggini, Seawolf ci rivela un segreto culinario: la bottarga di muggine, un alimento prelibato costituito dalle uova del pesce salate ed essiccate. Ci spiega come si può trovare la bottarga nei muggini e il suo valore sul mercato.

Seawolf ci mostra anche l'origine della bottarga, risalente a quasi 3.000 anni fa e condivisa dai fenici con le popolazioni sarde. La bottarga di muggine è la più pregiata e ha un sapore deciso ma delicato, con una consistenza compatta e un colore ambrato dorato.

Infine, Seawolf ci invita a godere della bellezza del mare e a esplorare le sue meraviglie. Ci mostra come la pesca possa essere un'esperienza gratificante, non solo per la cattura in sé, ma anche per l'azione di caccia e la maturità acquisita.

La bottarga di muggine: un prodotto pregiato

La bottarga di muggine è un prodotto ittico pregiato, con una consistenza compatta e un colore ambrato dorato. Il prezzo varia dai 50 ai 300 euro e la versione più famosa è quella di cabras in Sardegna. Tuttavia, le origini di questo prodotto risalgono a un antico popolo di navigatori e commercianti di origine fenicia, che condivise con le popolazioni sarde i segreti della salatura e dell'essiccazione delle uova di muggine.

Il metodo di consumo più comune

Il metodo più utilizzato per mangiare la bottarga è quello di grattugiare la sulle pietanze, simile a quello del formaggio. Tuttavia, molte persone preferiscono consumarla tagliandola a fette sottilissime e condendola unicamente con un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva. Una volta essiccata, la bottarga può essere ridotta a polvere e messa in barattoli.

Come cucinare la bottarga di muggine

Per cucinare la bottarga di muggine, si può preparare un delizioso piatto di spaghetti con pomodorini e bottarga. Dopo aver fatto rosolare dello scalogno in dell'olio extravergine di oliva, si aggiungono i pomodorini e si lasciano sciogliere. Successivamente, si inseriscono le uova della bottarga, si mescola il tutto e si toglie la sacca. Infine, si tuffano gli spaghetti nel condimento e si servono.

Come preparare la bottarga di muggine

Per preparare la bottarga di muggine, si deve procurarsi dei dischetti di legno e cospargerli con del sale grosso. Successivamente, si posiziona la sacca intatta della bottarga sopra il sale e si ricopre accuratamente con altro sale. Dopo circa una settimana, si pulisce la bottarga dalle sale e si fa essiccare in un luogo asciutto, evitando che gli insetti possano posarvi. Alla fine, si può legare e conservare la bottarga per il consumo futuro.

In sintesi

- La bottarga di muggine è un prodotto ittico pregiato, con una consistenza compatta e un colore ambrato dorato. Il prezzo varia dai 50 ai 300 euro e le sue origini risalgono ai fenici e alle popolazioni sarde, che condivisero i segreti della salatura e dell'essiccazione delle uova di muggine. - Il metodo più utilizzato per mangiare la bottarga è quello di grattugiare la sulle pietanze, simile a quello del formaggio. Tuttavia, molte persone preferiscono consumarla tagliandola a fette sottilissime e condendola unicamente con un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva. - Per preparare la bottarga di muggine, si deve procurarsi dei dischetti di legno e cospargerli con del sale grosso. Successivamente, si posiziona la sacca intatta della bottarga sopra il sale e si ricopre accuratamente con altro sale. Dopo circa una settimana, si pulisce la bottarga dalle sale e si fa essiccare in un luogo asciutto, evitando che gli insetti possano posarvi. Alla fine, si può legare e conservare la bottarga per il consumo futuro.