• Maratea

CUOCHI IN PADELLA TRA MARATEA , TRECCHINA E AIETA

• Taverna di Giu Chico a Maratea
• La Baita ad Aieta
• Pasticceria Giuliano a Maratea

L'episodio si concentra sulla cucina tradizionale tra Basilicata e Calabria. La protagonista visita alcuni ristoranti tipici della zona, come la Taverna di Giu Chico a Maratea e La Baita ad Aieta, dove viene accolta da una famiglia che le propone due ricette tipiche del luogo: la "Cia Ternana" e l'"Agnello alla Lucana". Nel video si può assistere anche ad una lezione di cucina lucana e calabrese e alla pasticceria Giuliano a Maratea, famosa per il mostacciolo, un dolce tipico della zona. La Basilicata e la Calabria condividono molte tradizioni culinarie e la lezione di cucina di Salvatore e la pasticceria di Ciro sono un esempio di come si possano unire le tradizioni culinarie delle due regioni.

Cucina tradizionale tra Basilicata e Calabria", "La Taverna di Giu Chico a Maratea", "La Baita ad Aieta", "Ricette di carne e verdure".

In questo episodio dedicato alla cucina tradizionale tra Basilicata e Calabria, la protagonista ci guida alla scoperta di alcuni ristoranti tipici della zona. Si inizia con la Taverna di Giu Chico a Maratea, dove il proprietario Giampaolo Liberatore propone piatti genuini a km zero, recuperando le ricette tipiche del territorio.

La nostra guida prosegue il viaggio verso Aieta, un piccolo borgo in provincia di Cosenza, dove si trova il ristorante La Baita. Qui viene accolta da una famiglia che le propone due ricette, una a base di carne e l'altra di verdure. La prima è la "Cia Ternana", una minestra di verdure tipica del luogo, mentre la seconda è l'"Agnello alla Lucana", una ricetta antica elaborata dallo chef Giacomo.

Nel dettaglio, la "Cia Ternana" prevede l'utilizzo di piselli, fave, cipolle, ciccioli di maiale, carote, sedano, pomodorini, finocchietto selvatico, bietole, fagioli gialli, peperoncino e sale. La preparazione prevede la cottura delle verdure e l'aggiunta di patate, fave, piselli e fagioli. La pasta fatta in casa viene poi aggiunta alla fine.

Per quanto riguarda l'"Agnello alla Lucana", si utilizza il cosciotto di agnello, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo, olio extravergine d'oliva e vino bianco. Si praticano dei fori all'interno del cosciotto e si inserisce aglio, peperoncino e prezzemolo. Si rosola il cosciotto in padella o pentola e si sfuma con il vino bianco. Il piatto è pronto per essere gustato.

Una lezione di cucina lucana e calabrese

Nel video si può assistere ad una lezione di cucina lucana e calabrese. Salvatore, il cuoco, spiega come preparare tre piatti tipici della zona: la salsiccia di cinghiale, le tagliatelle alla tre chiese e il panzerotto alla castagna. Gli ingredienti principali sono la carne di maiale, i funghi, le castagne e la farina doppio zero. Salvatore spiega anche la preparazione dei piatti e la loro cottura.

La tradizione culinaria della Lucania

Il ristorante di Salvatore si trova nel centro storico di Trecchina ed è gestito dalla sua famiglia dagli anni '70. Salvatore propone prodotti tipici della Lucania e si può assaporare la vera tradizione culinaria della zona. Gli amici che seguono il video sono invitati a visitare il ristorante e a gustare i piatti unici della zona.

La pasticceria Giuliano a Maratea

Ciro Giuliano è il pasticcere di eccellenza di Maratea. La pasticceria Giuliano è famosa per il mostacciolo, un dolce tipico della zona. Gli ingredienti principali sono la farina, lo zucchero, l'aroma di arancio, il pist napoletano e la cannella. Ciro spiega la preparazione del dolce e la sua cottura. Il mostacciolo viene poi glassato con cioccolato fondente e zucchero di canna.

La cucina lucana e calabrese: un mix di tradizione

La Basilicata e la Calabria sono due regioni vicine che condividono molte tradizioni culinarie. La zona di Maratea si trova proprio al confine tra le due regioni e si può assaporare un mix di tradizione lucana e calabrese. La lezione di cucina di Salvatore e la pasticceria di Ciro sono un esempio di come si possano unire le tradizioni culinarie delle due regioni.

In sintesi

• La protagonista ci guida alla scoperta di ristoranti tipici della zona tra Basilicata e Calabria, come la Taverna di Giu Chico a Maratea e La Baita ad Aieta, dove vengono proposte ricette genuine a km zero.
• Si possono gustare piatti tipici come la "Cia Ternana", una minestra di verdure, e l'"Agnello alla Lucana", una ricetta antica elaborata dallo chef Giacomo.
• Si può assistere ad una lezione di cucina lucana e calabrese con la preparazione di piatti come la salsiccia di cinghiale, le tagliatelle alla tre chiese e il panzerotto alla castagna, e scoprire la pasticceria Giuliano a Maratea famosa per il mostacciolo.