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OVERTURE... Pescia e Vellano, nella svizzera pesciatina

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• Associazione dei castanicoltori
• Trattoria del Gallo
• Pizzeria di Giovanni

Il video di Overture presenta le tradizioni culinarie e la bellezza del territorio di Pescia e Vellano, in Toscana. La farina di castagne, prodotto autoctono di grande qualità, viene valorizzata da associazioni come quella dei castanicoltori della montagna pistoiese. Il castagno rappresenta anche un paesaggio e il recupero delle foreste è importante. La giuncata di Pescia è un piatto storico che rappresenta una risorsa importante per la promozione del territorio. Il video esplora le eccellenze enogastronomiche della montagna, tra cui la Trattoria del Gallo, la produzione dei necci e la pizzeria di Giovanni. Il video si conclude con una festa in montagna, dove le eccellenze enogastronomiche sono le protagoniste.

Pescia e Vellano: un'esperienza mozzafiato

In questo episodio di Overture, l'ospite ci porta nella svizzera pesciatina, esattamente nel comune di Pescia e nel capoluogo della svizzera pesciatina, Vellano. Questo territorio è caratterizzato da una vegetazione e da tradizioni uniche, che hanno molto da raccontare. Qui si parla di tradizioni culinarie, in particolare della farina di castagne, che è un prodotto autoctono di grande qualità.

La farina dolce: un prodotto di grande valore

La farina di castagne è stata per secoli l'unico mezzo di sopravvivenza per gli abitanti della montagna. Oggi, appassionati della cultura del castagno cercano di tramandare le tradizioni culinarie, mantenendo la sapienza e la cultura vera del castagno. La qualità della farina è data dalla varietà delle castagne, dal procedimento di essiccazione e dalla selezione dei frutti. Per questo, esistono associazioni come quella dei castanicoltori della montagna pistoiese, che si occupano di mantenere alto il livello di qualità della farina di castagne.

Il recupero delle nostre foreste: il castagno è paesaggio

Il castagno non è solo un prodotto culinario, ma anche un paesaggio. Il recupero delle nostre foreste è importante, e il castagno ha dato tanto da mangiare in tempi passati. La promozione della castagna e della farina che ne deriva è fondamentale per valorizzare i prodotti autoctoni e per mantenere vive le tradizioni della montagna. Inoltre, la farina di castagne può essere utilizzata anche per scopi medicinali.

La giuncata di Pescia: un piatto storico

La giuncata di Pescia è un piatto storico che trae origine dal tessuto economico di Pescia fino alla metà del Novecento, quando sul territorio vi era un gran numero di concerie. Il piatto è stato lanciato da un pesciatino e rappresenta una prelibatezza della cucina locale. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, che viene preparato con ingredienti di alta qualità. La giuncata di Pescia è un esempio di come la tradizione culinaria possa rappresentare una risorsa importante per la promozione del territorio.

Esplorando le eccellenze enogastronomiche della montagna

In questo video, i protagonisti si avventurano alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche della montagna. La prima tappa è la Trattoria del Gallo a Bellano, dove il proprietario Luca condivide la sua passione per la cucina e la toscanità dei piatti serviti. La qualità degli ingredienti e l'amore per la cucina si sentono nei piatti che vengono serviti.

La produzione dei necci, dolci tipici della montagna pistoiese, viene mostrata in un laboratorio di produzione del match. La ricotta di alta qualità viene utilizzata per farcire i necci, che vengono cotti su due testi di pietra. La tradizione viene preservata e si possono gustare i sapori autentici della montagna.

A Pescia, si incontra Giovanni, un napoletano che ha deciso di portare la sua passione per la pizza in Toscana. La sua pizzeria utilizza prodotti di alta qualità, come la bufala dop, e l'impasto è la base di tutto. La pizza è un'esplosione di sapori e Giovanni ha dedicato la sua impresa a sua madre.

Il video si conclude con una festa in montagna, dove le eccellenze enogastronomiche sono le protagoniste. Si ride, si balla e si mangia castagne, in un'atmosfera di allegria e condivisione. La montagna è un luogo dove la natura e la tradizione si fondono per creare sapori unici e autentici.

In sintesi

• Il territorio della svizzera pesciatina, in particolare Pescia e Vellano, è caratterizzato da una vegetazione e da tradizioni uniche, tra cui la produzione di farina di castagne di alta qualità.
• Il recupero delle foreste di castagni è importante per valorizzare i prodotti autoctoni e mantenere vive le tradizioni della montagna, come la giuncata di Pescia, un piatto storico della cucina locale.
• Le eccellenze enogastronomiche della montagna, tra cui la cucina toscana e la produzione di necci e pizza, sono esplorate e celebrate in una festa in montagna.