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Valdobbiadene, il prosciutto al Cartizze | Ti Porto Io

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• La cantina di Valdobbiadene

La cantina di Valdobbiadene produce il pregiato vino Cartizze e i pregiati prosciutti crudi. Il vino è un ottimo abbinamento per molti cibi, in particolare i salumi, e il Cartizze contrasta il sapore salato del prosciutto. I prosciutti hanno una stagionatura di almeno 24 mesi e la presenza di muffe è normale e auspicabile, in quanto indica che il prodotto è sano e si sta cicatrizzando. Esistono muffe "nobili" che sono importanti per lo sviluppo della fragranza e del sapore dei prosciutti. La cantina di Valdobbiadene è un luogo dove il vino e i salumi si incontrano e si fondono in un connubio perfetto.

Valdobbiadene, la terra del Cartizze e del prosciutto

Valdobbiadene è una zona famosa per la produzione del Cartizze, un pregiato vino Prosecco. In questa cantina, si possono vedere le bottiglie di Cartizze e l'innovativo trattamento agricolo utilizzato per la coltivazione delle uve. Ma non solo: qui si producono anche i pregiati prosciutti crudi, che vengono "innaffiati" con il vino in fase di stagionatura.

Il connubio tra Cartizze e prosciutto

Ma qual è il nesso tra il Cartizze e il prosciutto? In realtà, il vino è un ottimo abbinamento per molti cibi, in particolare i salumi. La presenza di sapori e odori nell'ambiente della cantina si trasferisce nei prosciutti, che assorbono il gusto del vino. Inoltre, il Cartizze, essendo un vino leggermente dolce, contrasta il sapore salato del prosciutto, creando una doppia valenza.

La stagionatura dei prosciutti

I prosciutti prodotti in questa cantina hanno una stagionatura di almeno 24 mesi, ma quelli in esposizione hanno raggiunto i 30 mesi. La cadenza di bagnature dei prosciutti dipende dalle condizioni climatiche, che possono variare da 10 a 15 giorni. La presenza di muffe è normale e addirittura auspicabile, in quanto indica che il prodotto è sano e si sta cicatrizzando.

La muffa: un fenomeno "nobile"

La muffa sui salumi può spaventare, ma in realtà esistono muffe "nobili" che sono importanti per lo sviluppo della fragranza e del sapore dei prosciutti. La muffa ha una correlazione con la roma e la dolcezza del salume, e se fa la sua comparsa nella prima fetta, significa che il prodotto è sano e si sta proteggendo. Quindi, prima di buttare un prodotto a causa della muffa, è bene distinguere tra muffe buone e muffe cattive.

In conclusione, la cantina di Valdobbiadene è un luogo dove il vino e i salumi si incontrano e si fondono in un connubio perfetto. La presenza del Cartizze nei prosciutti crea un'esperienza gustativa unica, che va oltre la semplice degustazione di un prodotto. Inoltre, la muffa sui salumi non è un problema, ma un fenomeno naturale che indica la bontà del prodotto. Se passate da queste parti, non potete non fare una visita a questa cantina e assaggiare questi pregiati prodotti.

In sintesi

• Valdobbiadene è famosa per la produzione del Cartizze e dei pregiati prosciutti crudi, che vengono "innaffiati" con il vino in fase di stagionatura.
• Il Cartizze è un ottimo abbinamento per i salumi, in particolare per il prosciutto, contrastando il sapore salato e creando una doppia valenza.
• La muffa sui salumi non è un problema, ma un fenomeno naturale che indica la bontà del prodotto, con muffe "nobili" che sono importanti per lo sviluppo della fragranza e del sapore dei prosciutti.