• Scansano

4° Puntata Curiosando in Toscana - In Menù - 2022 - Agriturismo Diffuso La Ripadoro

• Rivalto
• Agriturismo diffuso La Ripa d'Oro
• Azienda agricola dell'agriturismo
• Toscana
• Morellino di Scansano
• Sangiovese Montecucco

La quarta puntata di "Curiosando in Toscana" è stata dedicata al borgo di Rivalto, dove si trova l'agriturismo diffuso La Ripa d'Oro. La proprietaria, El Reale, ha spiegato la sua idea di fare agriturismo utilizzando prodotti del territorio. Lo chef Matteo ha preparato due piatti inediti utilizzando prodotti dell'azienda agricola dell'agriturismo, che sono stati poi degustati e valutati da un tavolo di degustazioni. Inoltre, si è parlato dei prodotti locali della Toscana e del turismo nella regione, compreso l'utilizzo della salsa di soia e dell'aglio nella cucina toscana. Infine, si è degustato il Morellino di Scansano e il Sangiovese Montecucco abbinati ai piatti preparati da Matteo.

Curiosità sul borgo di Rivalto

Nella quarta puntata di "Curiosando in Toscana", Pietro Buongiorno ci porta alla scoperta del borgo di Rivalto, situato nella provincia di Pisa. Il borgo, che conta circa 50 abitanti, si trova a 350 metri di altitudine ed è stato un marchesato della famiglia Riccardi di Firenze nel Medioevo. Qui è nato anche Beato Giordano da Rivaldo, frate francescano famoso per aver diffuso gli occhiali in Toscana.

Intervista alla proprietaria dell'agriturismo La Ripa d'Oro

Pietro Buongiorno intervista la proprietaria dell'agriturismo La Ripa d'Oro, El Reale, che spiega la sua idea di fare agriturismo. L'agriturismo diffuso, nato dieci anni fa, consiste nel recuperare immobili in disuso e riadattarli per il turismo. La Ripa d'Oro si trova nel centro storico di Rivalto e offre appartamenti diversi l'uno dall'altro, ognuno con la propria scena in camera. La filosofia dell'agriturismo è quella di utilizzare prodotti del territorio, soprattutto della provincia di Pisa, molti dei quali provengono dall'azienda agricola dell'agriturismo.

Preparazione dei piatti con lo chef Matteo

Pietro Buongiorno incontra lo chef Matteo nella cucina dell'agriturismo La Ripa d'Oro, dove prepareranno due piatti inediti. Il primo è un ragù di cinta senese in bianco senza pomodoro, con ingannareati, pomodori e pinoli. Il secondo è maiale toscano con crema di zucca, utilizzando prodotti dell'azienda agricola dell'agriturismo. Matteo ci mostra anche come preparare la pasta fresca fatta in casa, utilizzando grani antichi e creando una forma simile a un tortellino ripieno, ma con un ripieno di ingannareati.

Degustazione e valutazione dei piatti

I piatti preparati da Matteo vengono degustati e valutati da un tarlo di degustazioni, abbinati a ottimi vini del territorio. Alla fine della degustazione, il tavolo ha la facoltà di decidere se i piatti sono meritevoli di entrare in menu. La filosofia dell'agriturismo La Ripa d'Oro di utilizzare prodotti del territorio si riflette anche nella cucina, offrendo piatti tipici della tradizione toscana con un tocco di originalità.

Un viaggio enogastronomico in Toscana

In questa puntata di "Curiosando in Toscana", Matteo ci ha portato alla scoperta dei sapori della regione. Dopo aver visitato l'agriturismo diffuso La Ripa d'Oro, lo chef Matteo ci ha preparato un delizioso piatto di pasta fresca con ragù bianco di cinta senese, abbinato ad un Morellino di Scansano. Il secondo piatto è stato un filetto di maiale lardellato con crema di zucca e cuori di carciofo, abbinato ad un Sangiovese Montecucco.

La cucina cinese in Toscana

Lo chef Matteo ci ha svelato un segreto della cucina toscana: l'utilizzo della salsa di soia e dell'aglio nei piatti, ispirati alla cucina cinese. Questo ingrediente si sposa perfettamente con la cinta senese, una razza suina autoctona della Toscana, utilizzata per il ragù bianco.

Prodotti locali e turismo

Nel corso della puntata, abbiamo scoperto alcuni prodotti locali della Toscana, come la castagna di Rivalta e la ciliegia di Lari. Inoltre, abbiamo parlato del turismo nella regione, che si basa sulle terme di Casciana Terme e sulla bellezza dei paesaggi toscani.

La degustazione dei vini

Per completare il nostro viaggio enogastronomico, abbiamo degustato due vini toscani: il Morellino di Scansano e il Sangiovese Montecucco. L'esperta sommelier ci ha guidato nella scelta del miglior abbinamento con i piatti preparati dallo chef Matteo.

In sintesi

• La puntata di "Curiosando in Toscana - In Menù" ci porta alla scoperta dell'agriturismo La Ripa d'Oro a Rivalto, in provincia di Pisa, dove lo chef Matteo prepara due piatti inediti utilizzando prodotti del territorio.
• Lo chef ci mostra come preparare il ragù di cinta senese, una specialità toscana, e la degustazione dei piatti viene accompagnata da ottimi vini locali.
• Inoltre, la puntata ci fa conoscere le specialità del territorio di Rivalta, la cultura e l'arte di Forcoli e il giudizio positivo sulla degustazione dei piatti preparati dallo chef Matteo.